كيف تستعيد سوريا أسواق زيت الزيتون؟

تتوقّع وزارة الزراعة إنتاج نحو 191 ألف طن من زيت الزيتون في موسم 2026، ما يوفّر قاعدة تسمح بعودة أكبر إلى التصدير بعد سنوات من ضَعْف الاتصال بالأسواق الخارجية. لكنّ استعادة السوق لا تُقاس بحجم الفائض وحده؛ فالزيت السوري يصل بالفعل إلى السعودية والإمارات والكويت وعُمان وتركيا وبعض الأسواق الأوروبية، بينما يبقى التحدي في تحويل هذه المبيعات إلى حضور مستقر يحمل اسم المنتج السوري ويحقق سعراً أعلى. فالسوق التي تُشترى منها شحنة في موسم واحد تختلف عن السوق التي تبني فيها الشركات علاقات توزيع وعقوداً متكررة لسنوات.

الخطوة الأولى تبدأ من الجودة القابلة للإثبات؛ فالسوق الخارجية لا تكتفي بسُمعة الزيت أو مذاقه، بل تحتاج إلى تحاليل وشهادات ومواصفات يمكن للمستورد الاعتماد عليها. وسوريا تعمل على إعادة تأهيل قدراتها المخبرية، بعد أن كان لديها مختبر متخصص معتمد من المجلس الدولي للزيتون بين 2008 و2011. كما أن جودة الزيت نفسها تتحدّد منذ القطاف؛ فالتأخير في العصر، وسوء النقل والتخزين، أو ضعف شروط المَعاصر يمكن أن يخفض التصنيف التجاري حتى لو كان المحصول جيداً. وكل تحسُّن في هذه المراحل يرفع فرصة بيع الزيت ضمن الفئات الأعلى سعراً بدلاً من خروجه كسائل بالجملة.

أما المكسب الأكبر فيأتي من التعبئة والهوية التجارية؛ فبيع الزيت سائلاً أو بكميات كبيرة إلى وسيط يعيد تعبئته في الخارج يعني أن سوريا تحصل على قيمة المادة الخام، بينما تبقى أرباح التعبئة والتسويق والعلامة التجارية في السوق المستوردة. كما أن إنشاء مراكز تعبئة ومطابقة، وتطوير عبوات موجهة لكل سوق، وبناء علامات سورية قادرة على دخول المتاجر مباشرة، يمكن أن يرفع العائد من الطن نفسه من دون الحاجة إلى زيادة الإنتاج. كما يسمح ذلك باستهداف شرائح مختلفة، من العبوات الاستهلاكية الصغيرة إلى المطاعم والفنادق والأسواق المتخصصة بالمنتجات المتوسطية.

ويبقى الجانب المالي والتجاري حاسماً؛ إذ تشير شركات عاملة في القطاع إلى أن تعطُّل الاعتمادات والحسابات المصرفية الدولية كان من أبرز عقبات التصدير. لذلك ترتبط استعادة الأسواق أيضاً بعودة التحويلات وتمويل التجارة، إلى جانب عقود منتظمة مع موزعين في الخليج وأوروبا وضمان استقرار الكميات والجودة من موسم إلى آخر. كما أن وجود تمويل للمخزون والتعبئة يمنح الشركات قدرةً أفضل على انتظار توقيت بيع مناسب بدلاً من تصريف الإنتاج سريعاً عند انخفاض الأسعار.

لذلك تحتاج استعادة أسواق زيت الزيتون إلى بناء سلسلة متكاملة تبدأ من الحقل ولا تنتهي عند الميناء. كل حلقة، من القطاف والعصر إلى الفحص والتعبئة والتمويل والتوزيع، تحدد السعر الذي يصل إليه المنتج السوري في الخارج. السوق لا تُستعاد بالشحنة الأولى، بل عندما يعرف المستورد أن الزيت السوري سيصل بالمواصفة نفسها والعبوة نفسها وفي الموعد نفسه كل عام.